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自制豆腐干

2020-01-21

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自制豆腐干 文章导读

豆腐干其实就豆腐经过加工之后而形成的,口感和豆腐有比较大的区别,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,所以说很多的家庭生活中都会自制豆腐干,而且豆腐干中含有的丰富的蛋白质脂肪还有各种微量元素,起到很好的养生保健效果,那么怎么样在家才可以自制豆腐干呢?

豆腐干的含水量比较的第,所以很多的精华都浓度在一起,含有的卵磷脂可以有效地帮助我们除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,因此保健功效更加的健康有效,

自制豆腐(或者市售老豆腐):一块

盐,少许

卤汁材料:自制或者市售卤水汁。

1,豆腐切成方厚片。厚度要均匀些。

2,用两个方平盘(为了受力均匀),也可以用砧板,我用两个烤盘,下层盘一定不能内凹,要保证压出的水能流出去。最底部还要加个大烤盘或者容器,因为豆腐会出水。

豆腐表面撒少许盐。在上层烤盘加上重物。将豆腐块压紧。

3,每隔1-2个小时,需要增加上层的重量,不能一下子压特别重,豆腐还没变韧,会一下子被压烂烂。

一边压,豆腐会慢慢变薄,底层烤盘也会收集不少水。

压的时间越久,豆干越干,口感越韧。

我大概压了6小时。

4,压好的豆干,略刷一点油。排入预热180度的烤箱,每一面烤约15-20分钟。

这样豆干表面会结成皮,入味也好吃。

这一步,也可以用煎的,煎的口感会稍微不一样,可以自己尝试哈~

5,之后放入卤汁里,卤制入味。卤汁煮开后,关火泡30-60分钟。

6,再次重复步骤4,将豆干表面烤干。

这一步骤之后,就是表面茶色的豆干了。家常菜做法大全

可以切片,炒吃,或者凉拌等。但是我自己更喜欢继续卤。

7,继续煮开卤汁,然后泡入味。泡1小时以上最好。我再卤汁里加了2勺辣椒粉,不吃辣可省略。

如果爱吃蜜汁,就可以酌情加多些冰糖。

8,卤好的豆干,如果不能全部吃完,可以冷藏一夜。自制豆制品尽快吃完比较好。

虽然后所豆腐干的保存要比平常的豆腐保存时间要久,如果购买的话也不能够一次性购买太,或者他囤积太久,因为这样也会才可以保证豆腐不会过期,要是发现存在一些异味的话,一定要停止食用,避免不必要的伤害。

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